طریقه مصرف جینسینگ در غذاهای ایرانی

مقدمه

در سالیان گذشته جینسینگ به دلیل خواص خارق العادش  جایگاه خاصی در جهان مکمل ها، دمنوش ها و غذاها پیدا کرده است با اینکه این ریشه به طور گسترده در آسیای شرقی استفاده شده اما امروز پای خود را به آشپزخانه های مختلف در سطح دنیا باز کرده است، مشتریان ما در سالیان گذشته از ما خواسته بودند که بهشون توضیح بدیم که چجور میتوانند جینسینگ را در غذاهای خود استفاده کنند ما در مقالات قبل راهنمای کاملی از طریقه درست کردن دمنوش جینسینگ، نحوه مصرف مکمل جینسینگ و سایر روش های استفاده را توضیح داده ایم در این مقاله درباره نحوه استفاده از جینسینگ در غذاهای ایرانی، دوز مناسب و نحوه درست استفاده در غذاهای محبوب از انواع خورشت تا سوپ و میرزاقاسمی توضیحاتی داده ایم.

پودر جینسینگ اصل در فروشگاه شمس گلوبال

جینسینگ و فواید آن

جینسینگ چه به صورت پودر چه به صورت ریشه از مواد مغذی و معدنی بسیاری تشکیل شده است که جینسینوزید ها مهم ترین آن ها هستند این ترکیبات بخاطر افزایش انرژی، بهبود سیستم ایمنی، افزایش توان مغز و متعادل کردن هورمون ها در دنیا شناخته شده اند در طب سنتی ایرانی خیلی از غذا ها بر اساس طبع سرد و گرم طبقه بندی می شوند در این دیدگاه جینسینگ در دسته غذاهای  طبع گرم محسوب می شود.

مهمترین خواص جینسینگ شامل موارد زیر می باشد:

• تقویت سیستم ایمنی
• مبارزه با خستگی و افزایش سرزندگی
• بهبود عملکرد ذهن و حافظه
• خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی
• بهبود تعادل هورمونی

بیشتر بخوانید: خواص جینسینگ

چرا جینسینگ برای آشپزخانه ایرانی مناسب است؟

آشپزی ایرانی بر اساس تعادل بین ساختار، ادویه و طبع چیده شده است جینسینگ با طبع گرم خودف میتواند تکمیل کننده خیلی از غذاهای ایرانی باشد بخصوص آن هایی که طبع سرد مثل تخم مرغ و ماست و حتی آبلیمو دارند جینسینگ به راحتی خواص خود را داخل خورشت ها آزاد می کند و همچنین بسیار برای سوپ های مختلف برای تقویت بدن مناسب است این فواید باعث افزایش اثرات درمانی به آشپزی ایرانی می شود.

بیشتر بخوانید: طریقه مصرف پودر جینسینگ

جینسینگ در سوپ مرغ

چرا مفیده؟

سوپ مرغ فقط یک غذای راحت برای درست کردن نیست بلکه خیلی از افراد از این غذا برای تقویت بدن خود بخصوص برای مقابله با سرماخوردگی و کرونا استفاده می کنند ریشه جینسینگ یا خود پودر، به این سوپ خواص تقویت سیستم ایمنی را می افزاید و همچنین مزه زمینی آن، طعم جدید به سوپ مرغ می بخشد.

جینسینگ، باعث تقویت سیستم ایمنی می شود

چطور درست کنیم؟

مواد لازم: ران مرغ یا سینه، پیاز، هویج،کرفس، زردچوبه، نمک، فلفل و دو سه تکه کوچک از ریشه جینسینگ یا نصف قاشق چایخوری پودر جینسینگ

طرز تهیه: ریشه جینسینگ را همزمان با مرغ داخل قابلمه بریزید حداقل بذارید یک و نیم ساعت بپزد تا مواد مغذی به طور کامل داخل سوپ وارد شود اگر از پودر جینسینگ استفاده می کنید در ۱۰ الی ۱۵ دقیقه آخر داخل قابلمه ریخته تا از تلخی سوپ جلوگیری کنید.

نکته: میتوانید جو یا برنج نیزد اخل سوپ مرغ بریزید تا بیشتر برای سلامت قلب شما مناسب باشد مقداری آب لیمو و مقداری زعفران نیز برای شمایل و خواص بهتر میتوانید به سوپ مرغ خود بیفزایید.

افزایش خواص قورمه سبزی با جینسینگ

قورمه سبزی غذای محبوب بین ایرانی ها که بخاطر وجود شنبلیله و جعفری ممکن است طبع سرد داشته باشد و افزودن کمی جینسینگ به آن می تواند تعادل را به این غذا برگرداند.

قورمه سبزی با جینسینگ میتواند غذای متعادلی برای سلامت شما باشد

طریقه استفاده: نصف قاشق چای خوری پودر جینسینگ را بعد از سرخ کردن سبزی همزمان با اضافه کردن گوشت به غذا اضافه کنید. بذارید که حداقل دو ساعت بپزد تا جینسینوزید موجود در پودر به طور متعادل و کامل در خورش حل بشود.

نکته: بیش از حد پودر جینسینگ نیفزایید چرا که مزه سبزی را می تواند تغییر دهد همچنین خود جینسینگ برای این خورش مناسب نیست چرا که ممکن است به اندازه کافی نرم نشود.

بیشتر بخوانید: ماسک جینسینگ

جینسینگ در خورش قیمه

خورش قیمه با لپه، گوشت گوساله تازه و بادمجان یا سیب زمینی سرخ کرده یکی از غذاهای محبوب بین ایرانی هاست که منبع مغذی برای پروتئین ها می باشد جینسینگ به هضم این غذا کمک می کند و همچنین خستگی بعد از میل کردن این غذا را کم می کند.

جینسینگ در خورش قیمه باعث کمک به هضم این غذا می شود

طریقه مصرف:

دو تکه از ریشه خشک شده جینسینگ را همزمان با گوشت به خورش خود اضافه کنید و قبل از میل غذا، تکه های جینسینگ را به راحتی از غذا دربیارید میتوانید آن ها را به صورت خالی میل کنید.

بیشتر بخوانید: عصاره جینسینگ

جینسینگ در کشک بادمجان و میرزا قاسمی

بادمجان طبع سردی دارد و جینسینگ با کمک به کبد و هضم بادمجان می تواند یک مکمل مناسب برای غذاهای حاوی بادمجان باشد

جینسینگ در میرزاقاسمی

چطور با جینسینگ کشک بادمجان درست کنیم؟

بعد از سرخ کردن بادمجان له شده، یک چهارم قاشق چای خوری پودر جینسینگ همراه با سیر و نعناع به آن اضافه کنید، با حرارت کم آن را بپزید و میل کنید.

طریقه استفاده از جینسینگ در میرزا قاسمی

مقداری کمی پودر جینسینگ را همراه با گوجه و سیر در مرحله سرخ کردن به میرزا قاسمی بیفزایید هم بزنید تا پودر جینسینگ در ترکیب حل شود بیش از حد از پودر جینسینگ استفاده نکنید تا از تلخی جلوگیری کنید.

بیشتر بخوانید: جینسینگ در طب سنتی

 جینسینگ همراه با زرشک پلو با مرغ

ترکیب جینسینگ با این غذا باعث افزایش خواص ضد التهابی و تقویت سیستم ایمنی می شود می توانید خیلی ساده این غذا را با کمک ران یا سینه مرغ، زعفران و زرشک درست کنید و میل کنید.

جینسینگ همراه با زرشک خواص آنتی اکسیدانی و تقویت سیستم ایمنی را به طرز قابل توجهی افزایش می دهد

طریقه استفاده: نصف قاشق چایخوری پودر جینسینگ را بعد از سرخ کردن مرغ به ظرف اضافه کنید حتی می توانید یکی دو تکه کوچک از ریشه جینسینگ قرمز یا سفید را همراه با مقداری آب داخل هرف کنار مرغ ریخته و بذارید در طول زمان مواد موثره جینسینگ در آن آزاد شود.

نکته: مزه ملس زرشک بسیار خوب با مزه زمینی جینسینگ ترکیب می شود.

بیشتر بخوانید: روش نگهداری جینسینگ در خانه

املت با پودر جینسینگ

املت صبحانه مورد علاقه ایرانی ها می تواند یک غذای مغذی برای کسب انرژی روزانه باشد افزودن جینسینگ می تواند یک طعم خاص و فواید بیشتری برای این غذا ارمغان بیاورد.

املت با جینسینگ

طریقه استفاده: بعد از پختن گوجه، درست قبل از اضافه کردن تخم مرغ، یک سوم قاشق چای خوری پودر جینسینگ را به ترکیب خود اضافه کرده و به طور کامل حل کنید حتی میتوانید برای مزه بهتر کمی دارچین یا زردچوبه نیز به آن اضافه کنید.

ماست جینسینگ، یک ترکیب خنک کننده مقوی

ماست یکی ستون های اصلی غذاهای ایرانیست خیلی از افراد همراه با غذا از ماست استفاده می کنند افزودن جینسینگ به خاصیت کمک به هضم غذای ماست کمک می کند.

طریقه استفاده: یک چهارم قاشق چلای خوری پودر جینسینگ داخل کاسه ماست بریزید و بعد از مصرف کردن میل کنید. می توانید با افزودن گردو یا نعناع مزه آن راه بهتر کنید

ماست و جینسینگ

بیشتر بخوانید: مقدار مصرف جینسینگ در روز

احتیاط، میزان مصرف و نوع مزه

جینسینگ گیاه کم خطریست اما می تواند برای بعضی افراد بخصوص زنان شیرده و باردار و افراد دیابتی و دارای فشار خون مشکلاتی ایجاد کند همچنین استفاده از جینسینگ در شبو مصرف بیش از اندازه ممکن است باعث بی خوابی و افزایش ضربان قلب و در مواقع نادر واکنش های آلرژیک ایجاد کند نکات اصلی در استفاده از جینسینگ در غذا به این صورت است:

با مقدار کم شروع کنید یک چهار میا یک دوم قاشق پودر جینسینگ مقدار مناسبیست

• تکه های ریشه جینسینگ قرمز بسیار مناسب برای سوپ هاست
• از دمای بیش از حد خودداری کنید و پودر جینسینگ را در دقایق آخر پخت اضافه کنید.
• از زعفران و  زنجبیل و دارچین برای افزایش خواص جینسینگ بهره ببرید.
• لیموی خشک شده و آب لیمو و زرشک می تواند مزه زمینی جینسینگ را متعادل تر کند.

نتیجه گیری

ادغام ریشه یا پودر جینسینگ در غذاهای ایرانی می تواند خواص آن ها را افزایش داده، طبع سرد بعضی غذا را متعادل کند و به هضم غذا کمک کند.

سوالات متداول

میتونم پودر جینسینگ را مستقیم به برنج اضافه کنم؟

بله اما با احتیاط، میتوانید مقدار کمی پودر را در لحظات اخر گخت برنج به آن اضافه کنید و میل کنید

پخت بیش از حد جینسینگ خواصشو از بین میبره؟

نه الزاما، وقتی ریشه جینسینگ را داخل خورش میریزید میتواند در تمام لحظات پخت داخل خورش باشد با اینحال پودر ینسینگ حساس تر است و می تواند مزه تلخ به غذا بدهد بخاطره مین بهتر است پانزده دقیقه آخر به غذا اضافه شود.

میشه تو شوله زرد هم به کار برد؟

می توانید یک هشتم قاشق چای خوری پودر جینسینگ را به شوله زرد نیز اضافه کنید و میل کنید.

در آبدوغ خیار ریشه جینسینگ بهتره یا پودر؟

پودر جینسینگ برای این غذا مناسب تر است

بهترین غذا برای شروع آشپزی با جینسینگ چیه؟

سوپ مرغ بهترین غذا برای شروعه چرا که هم مدت زمان پخت مناسب آن باعث بهینه شدن خواص جینسینگ در ان می شود و همچنین می توانید بر اساس مزه نهایی میزان جینسینگ خود را در غذاهای دیگر تنظیم کنید.